Du siehst in welchem Plan du dich befindest. Hier ist der Mischplan geöffnet

Um den jetzt geöffneten digitalen Plan/Liste zu drucken - einfach auf das Druck Icon klicken.

Um die gerade gewählte Maske mit den neusten Daten zu befüllen, einmal auf aktualisieren drücken.

Die Artikelvorschau zeigt dir einen generellen Wochenüberblick über ausgewählte Artikel.

Um den Tag zu wechseln kann man mit den Pfeiltasten zwischen den Wochentagen hin und her springen.

Ganz rechts wir die jeweilige Produktionsabteilung angezeigt. Es kann zwischen "Alle Abteilungen" und, wie hier, "Bäckerei", "Konditorei" oder "Snack" gewechselt werden. Die Abteilungen können frei vergeben werden und bekommen die dementsprechende abteilungsrelevante Information eingespielt.

Die Spalten dienen als Tagesübersicht und können nach belieben mit Lagerteigen und Aufgaben aufgefüllt werden. Wie in dem Beispiel zu sehen dient ein dunkler Balken beispielsweise als Indikator für einen Lagerteig. Die Initialien an der rechten Seite einer jeden Karteikarte bezieht sich optional auf einen ausgewählten Angestellten.

Um nun den Wochenplan zu befüllen, kann mit dem "+" Symbol am Fuße der Spalte eine Charge, also ein Lagerteig, oder eine neue Aufgabe hinzugefügt werden.

Grau hinterlegte Wochentage deuten auf Tage hin, an denen die Produktion geschlossen ist. Mithilfe den Pfeilen oben rechts kann zwischen den Kalenderwochen gewechselt werden.

Wähle mit Belieben eine zuständigen Angestellten für diesen Lagerteig aus. Hier werden alle Angestellten der Produktion angezeigt.

Wähle im folgenden Schritt aus welcher Chargenteig gemacht werden soll. Hier können all jene Teige ausgewählt werden, die im Datencenter als Lagerteig / Chargenteig vermerkt sind. Der Lagerteig ist standardmäßig einem Lagerort (bsp. Gärunterbrecher oder Tiefkühler) zugeordnet, kann hier aber bei Bedarf "umgelagert" werden.

Im dritten Schritt werden die spezifischen Funktionen für den Lagerteig vergeben. Hier wird die Lagertteigmenge eingegeben, bedeutend ob eine oder mehrere Chargen gemischt werden sollen. Weiters kann gewählt werden, welche Artikel aus diesem Chargenteig resultieren sollen. Diese können je nach belieben angepasst werden. Mit dem klick auf "Gleichmäßig aufteilen" werden die Artikel im gleichmäßigen Verhältnis, je nach Chargenmenge, aufgeteilt.

Möchte man den Chargenteig wöchentlich an demselben Tag wiederholen, kann man dies mit dem Button "Chargenteig wiederholen" machen. Außerdem kann gewählt werden, für wie viele Wochen der Chargenteig wiederholt werden soll.

Um eine zuständige Person, einen Verantwortlichen, für diese Aufgabe hinzuzufügen - kann man hier wiederum einen Angestellten auswählen.

Bei der Beschreibung wird eingefügt, was die Aufgabe beinhaltet und was erledigt werden soll. Die ersten Worte werden auf das Kärtchen in der Planung angezeigt, also sollte die Aufgabe kurz und prägnat beschreiben werden.

Mit klick auf "Aufgabe erledigt" wird die Aufgabe als erledigt markiert. Diese ist in der Spaltenübersicht dann grün mit einem Haken hinterlegt.

Um diese Aufgabe wiederholend zu machen, kann dies mit "Aufgabe wiederholen" gemacht werden. Hier kann ebenfalls ausgewählt werden für wieviele Wochen die Ausgabe durchgeführt werden soll.

Der Mischplan zeigt die zu mischenden Teige des jeweilig ausgewählten Tages an. Diese werden mit Berücksichtigung auf Vorlaufzeiten und geplanten Chargenteige aus der Wochenplanung angezeigt. Die Sortierung der Rezepte/Teige kann mit der "Sortieren" Funktion ganz einfach festgelegt werden.

Wählt man einen Teig bei dem der nächste Schritt Mischen ist, so bekommt man auf der rechten Seite eine Auflistung der Rezeptinhalten. Diese werden aus der Anzahl aller Teigeinwaagen aller bestellten Artikel mit dieser Rezeptzuordnung kalkuliert.

Wenn man diese Rezeptmenge manuell anpassen oder den Teig auf zwei Kessel/Produktonsschritte aufteilen möchte, kann dies mit dem "Anpassen" Button vollzogen werden. Dazu im nächsten Absatz mehr Informationen.

Die Anzeigen unter den Rohstoffmengen zeigen dir auf einen Blick welche weiteren Arbeitsschritte diesem Teig zugeordnet sind. Im oben abgebildetem Beispiel liegt ein Teig vor, welcher ohne Gärunterbrechnung oder Froster direkt auf die Tafel und anschließend in die Ofen wandert. Anbei sieht man einen Teig der einen Tag im Gärunterbrecher liegt und am Folgetag auf die Tafel zum Aufarbeiten kommt und gebacken wird.

In der Linken Spalte werden alle Teige mit der jeweiligen Mengenangabe angezeigt. Um einen Teig, der aufgearbeitet werden soll, auszuwählen, muss man auf den Namen des Teiges drücken - so wird dieser gelb markiert und in der rechten Übersicht geöffnet. Die Checkbox in der rechten Übersicht beschreibt alle To-Dos dieses Teiges.

Um die Teigmenge des ausgewählten Teiges zu verändern (falls mehr Teig vom Mischen kommt oder aus der kühlung entnommen wurde), so kann man dies unter "Anpassen" machen. Weiters kann hier der Teig gesplittet werden, sodass die gesamte Teigmenge nicht auf einmal an der Tafel bearbeitet werden muss - dafür ebenfalls auf das "Anpassen" drücken und den Teig nach Artikel- oder Teigmenge splitten.

In der rechten Detailübersicht bekommt man alle zu produzierenden Artikel-Teiglinge nach Ofen aufgeschlüsselt. Erstens steht dabei, welcher Ofen zu beliefern ist und wann diese Rohlinge zum backen kommen. Hier sind alle drei Artikel noch am selben Tag zu backen. Wenn eine Gärunterbrechnung vorliegt oder der Rohling in den Froster kommt, wird dies ebenfalls hier angewiesen.

Die neuen Tafelplan Add-Ons ermöglichen es jetzt, dass gewisse Rezepturen bzw. Rohstoffe die für das Mischen irrelevant sind, hier dem Artikel hinzuzufügen.

Beispiel: Eine Bäckerei produziert Semmel, Mohnsemmel und Sesamsemmel. Für das Mischen (das Mischrezept) ist rein der Semmelteig relevant, der Sesam sowie der Mohn sind erst bei der Tafel relevant. Nun kann im Artikel Sesamsemmel als Tafelplan Add-On der Sesam mit 2g hinterlegt werden. Dasselbe kann für eine Nussschnecke oder ähnliche Artikel verwendet werden, nur dass statt dem Rohstoff Sesam ein Rezept wie Nussfülle zugewiesen werden kann.

Die zuvor konfigurierten Öfen werden hier spaltenförmig angezeigt und die Artikel können frei von Ofen zu Ofen verschoben bzw. in der Reihenfolge geändert werden.

Klickt man auf einen zu backenden Artikel, kommt man in die Detailmaske. Hier sieht man zuerst nochmals die generelle Rezept/Artikel Beschreibung mit relevanten Informationen.

Um den Artikel abzuwicklen kann nun zwischen "Timer starten" und "Fertig" entscheiden. Der Timer startet die Uhr mit der zuvor angelegten Backzeit des Artikels. Mit Fertig kann dieser Timer übersprungen werden und gilt direkt als erledigt.

Mit der Funktion "Standard-Ofen ändern" kann der Artikel gleich wie die Drag&Drop Funktion einem anderen Ofen zugewiesen werden.

In dieser Auflistung kannst du deine Rezepte anlegen, sodass diese schnell abrufbar sind. Dafür einfach mit der "Rezept suchen" Funktion das Rezept suchen und bestätigen.

Hier wird nun die Rezeptur mit den Bestandteilen im korrekt kalkulierten Verhältnis angezeigt.

Auf der rechten Seite wird die generelle Rezeptinformation angezeigt.

In der generellen Übersicht werden alle zuvor angelegten Gärunterbrecher, Kühlräume oder Tiefkühler angezeigt. Um die Lagerstände eines Lagerorts zu sehen, muss man auf den Namen klicken.

Um Allgemeine Einstellungen vorzunehmen, klickt man hier.

Folgend können diese Punkte eingestellt werden:

Mit speichern bestätigst werden die geänderten Einstellungen übernommen.

Um gerätetechnische Einstellungen zu tätigen klickt man auf "Geräte".

Zuerst siehst du alle bereits angelegten Geräte (Tiefkühler, Kühlräume, Gärunterbrecher oder Öfen) welche bearbeitet werden können.

Um ein neues Gerät hinzuzufügen klicke auf "Gerät hinzufügen" und wähle den unten angezeigten Gerätetyp aus.